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湖西岛“论醋”世界名醋博览会:一抹酸,香飘天下
湖西岛 / 2015-10-13

    9月16日,第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会在山西太原晋祠国宾馆启幕。作为国内首创有机醋系列产品的品牌,湖西岛携旗下有机陈香醋、有机糯香醋、手工酿造有机香醋口服液装系列、有机香醋宴饮系列,及湖西岛宽牌有机白醋、有机黑醋亮相本次盛会,与来自全球20个国家,包括意大利、美国、日本、台湾等全球知名醋产区的名醋和专家醋都“论醋”。

湖西岛,世界名醋之林独领风骚

    展厅内,湖西岛有机醋系列与法国葡萄酒醋、意大利白葡萄醋、英国麦芽醋、德国速酿醋、比利时蜂蜜醋等一起亮相,以不同的色泽、口感、工艺、包装,尽展个性、争相媲美,让人大开眼界。“这是世界上最神奇的技艺和最醇美的味道!”在品尝过采用国家非物质文化遗产固态分层发酵工艺制作而成的湖西岛有机香醋后,一名国外专家发出了由衷的赞叹。

 

 

湖西岛,融合传统工艺与现代科技

    “纯正的味道来自于对源头的严格要求,从土地中把握住真正的绿色健康,从经过中美欧日四方有机认证的自产有机大米、有机糯米原料抓起,从手工酿造的传统工艺做起,从现代尖端科技技艺着手,这是湖西岛有机香醋回味悠长的秘诀。”北京湖西岛投资有限公司董事长杨亚宁女士介绍。
 

    “我国制醋历史长达三千余年,这一抹酸香堪称味觉之中的国粹。本次世界名醋博览会正是中国‘味觉国粹’与世界的碰撞交融的舞台,更是制醋技法与悠长滋味的流通之路。”


 

    据悉,湖西岛已于2014并购目前国内投资规模大、日式生产工艺最先进的现代化调味品生产厂家——北京和田宽食品有限公司,其食醋生产线引进德国福林斯液态发酵塔,采用液态发酵工艺生产高酸度食醋,总酸可达到15%,达到国际先进水平。

 

“有机态度”论醋江湖,“中国味道”香飘世界

    据了解,此次博览会是世界名醋博览会首次在中国举行,“醋让生活更美好”是本次大会的主题,湖西岛满足老传统的同时,契合有机新生活的品质与需求,展现科技发展、理论研究成果及产品创新,用崭新的“有机态度”推动中国名醋与世界名醋广泛交流,让“中国味道”走向世界。
 


 

关于湖西岛有机醋

湖西岛手工酿造有机香醋


    精选中国、欧盟、美国、日本四方有机认证湖西岛自产有机大米、糯米、稻壳为原料,采用固态分层发酵工艺,经过制酒、制醅和淋醋三大过程,糯米蒸饭——制酒——制醋醅——淋醋——煎醋杀菌——后期陈酿等四十多道工序,经过一年四季或更长时间的陈酿,以自然之力浓缩酯化提亮增香,最终成就味蕾上的国家非物质文化遗产,为万千消费者还原了记忆中的老味道。


湖西岛宽牌有机酿造白米醋、黑醋


 

湖西岛有机酿造白米醋

采用湖西岛有机农场自产有机大米为原料纯净水进行酿造,采用目前全世界最先进的德国福林斯(FRINGS )全自动发酵工艺装置,微生物发酵, 全自动生产,经过糖化、酒化后使用优良醋酸菌种进行发酵而成。湖西岛有机酿造白米醋颜色呈自然淡黄色,具有清淡天然大米香,酸中略带微甜口感清爽,是烹调炒菜及凉拌菜的理想搭配。

湖西岛有机酿造黑醋

湖西岛农场自产有机大米有机麸皮为原料使用纯净水进行酿造,采用固态发酵工艺,将有机大米原料进行蒸煮制曲和糖化,随后在以有机大米为主料的原料中接入酵母菌后进行发酵,发酵完成后经过20-30天的醋酸发酵过程醋醅成熟,此时进行淋醋和灭菌陈储,经过陈酿后再经灭菌工序精制得到湖西岛有机酿造黑醋。其色泽深艳,呈琥珀色;具有浓郁的醇香和酯香;酸味柔和回甜醇厚;含有多种氨基酸所具有的缓冲调和作用、菌体自溶后产生的各种风味物质的作用,使产品醋酸含量适中,却无刺激感,而给人以柔和、醇厚、绵长、协调的舒适感,是烹调炒菜及蘸食的理想选择。


 

 
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